辣炒年糕在韩国是个很普通的小吃，走在街上，随处可看到男男女女、老老少少们在小摊前吃着红通通的炒年糕，这样的情景大家一定不陌生，在韩剧中常常可以看到。小贩卖的辣炒年糕用料很简单：年糕和辣椒酱，再加些洋葱和白菜，不仅美味而且营养均衡。

      首先要说的是，韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，是一种中指粗细长短的年糕棒而非国内的年糕片，而且是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米——也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久煮也不会烂，咬起来很Q，很吸味道。

      再就是这种所谓的炒年糕并非真正用炒菜的方式爆炒出来的，而是用一种介于辣椒酱和辣椒油之间辣椒胶质慢慢炖煮出来的。韩国的辣椒酱口味都偏甜，所以这种炒年糕的口味是甜辣相间，但又非南方的那种甜水年糕，它不是一味的甜，再加上有了辣的加入，所以吃起来不仅不会腻味，相反还会越吃越想吃。

配料：韩国年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、韩国泡菜、洋葱、胡萝卜、葱、韩式辣椒酱、辣椒粉、鱼露。

做法：

      1、首先把年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。

      2、然后加入洋葱、胡萝卜稍微爆香一下（别炒到熟）。

      3、接着在铁锅里加入少量水（只是水，不用油），挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉），其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据自己吃辣的程度添加。 

      4、把甜不辣放进锅中。

      5、水煮开以后，放入年糕继续煮，让它慢慢吸收汤汁。

      6、差不多收干时，再放入泡菜。接着撒盐、糖、鱼露调味。

      7、煮到汤汁收开浓稠，倒入一大勺的橄榄油，最后加上葱段翻炒均匀起锅，就OK了！

注意：

      1、甜不辣是鱼板的一种，是将鱼肉打成鱼浆,加些淀粉、肉、海鲜等等弄成各种形状,再下油锅炸成"甜不辣"。因为日本南方有些地方叫鱼板为tampura，我们就将tampura (天妇罗)音译成甜不辣。

      2、韩国辣椒酱分甜味和原味两种，盒子右上角有绿色圆形标记的就是甜味的。在烹饪中如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖，因为辣炒年糕的风味就是又甜又辣的。